La crostata di mele n’est rien d’autre que
une tourte aux pommes.
Celle que je vous propose ici est la recette que ma
grand-mère avait transmis à ma mère et que moi j’ai toujours mangé depuis tout
petit.
La crostata di mele peut être servie au petit
déjeuner ou en dessert accompagnée par de la glace vanille.
Pour la réalisation de la Crostata di Mele
façon Mamma Maria, vous avez besoin de :
- 300 gr de farine
- 140 gr de sucre
- Un demi sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 75 gr de beurre
- 2 pommes
Faire fondre légèrement le beurre dans une
casserole à feu bas.
Sur une grande planche en bois verser la
farine et le sucre, former une sorte de trou au centre et verser le beurre
liquide. Pétrir à la main pour incorporer les ingrédients.
Ajouter les œufs et pétrir encore jusqu’à
obtenir une pâte assez souple, ajouter la levure et travailler la pâte encore
quelques minutes.
Garder 1/3 de la pâte de côté et avec le 2/3
restant former un disque plat que vous aller déposer dans un plat à tarte de
environs 25 cm de diamètre, sans besoin de soulever le bord de la pâte.
Éplucher les pommes, les coupés en quartiers
et puis en tranches très fines et les disposer sur la pâte en formant des
cercles.
Saupoudrer de sucre sur les pommes.
Avec la pâte qui reste former des cordons de
environs un demi centimètre de diamètre, les aplatir et les disposer sur la
tarte en parallèle à distance égale les unes des autres. Répéter l’opération
dans l’autre sens (voir photo).
Disposer un dernier cordon de pâte autour de
la tarte pour créer un bord bien fini.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner avec un
peu de blanc d’œuf la pâte en dessus des pommes et sur les bords.
Cuire au four chaud à 180° chaleur tournante
pendant environs 25-30 minutes.
Vous pouvez créer des variantes en remplaçant
les pommes avec de la confiture ou du chocolat.
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