FRITURE DE MER

Aujourd’hui jour du marché en bas de chez moi, je suis allé faire un tour chez le poissonnier. 

Devant tout ce choix de poissons et crustacés, j’ai pensé aux repas de famille du vendredi, quand souvent ma mère préparait du poisson et mes souvenirs se sont arrêtés sur sa friture de poisson, très fine et savoureuse.

Je suis donc rentré à la maison avec quelque rouget, des calamars, des crevettes et des sardines et me voilà, après quelques minutes devant un sublime plat de friture de mer.

Pour réaliser ce plat, vous avez besoin de : 

Pour 4 personnes : 

- 4 rougets nettoyés de l’intérieur

- 400 gr de crevettes

- 400 gr de calamars

- 400 gr de sardines de petite taille

- huile pour friture (tournesol ou autre)

- farine

- sel

- citron

Passer le poisson sous l’eau, couper les calamars en rondelles ou en bâtonnés et laisser égoutter.

Dans un plat creux verser la farine et paner tout le poisson avec.

Dans une poêle faire chauffer une bonne quantité d’huile et faire frire en petites quantités le poisson. Commencer par les crevettes, puis les calamars, les sardines en en fin les rougets. 

Égoutter dans un plat avec du papier et saler. 

Moi j’adore assaisonner la friture avec du jus de citron et accompagner ce plat avec une salade au vinaigre balsamique.

Buon appetito !

Vin : un blanc Primitivo di Locorotondo