AUBERGINES ET COURGETTES GRILLEES

Pour la préparation des aubergines et courgettes grillées vous aurez besoin de : 

Pour 4 pers.

- 2 grosses courgettes   

- 2 aubergines

- 1 bouquet de menthe

- 1 bouquet de persil

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

Temps de préparation : 30 min.

Si vous ne disposez pas d'un grill ou d'une plancha, faites réchauffer à feu vif une poêle sans matière grasse.

Coupez les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur et coupez chaque tranche en deux.

Faites griller les tranches de courgettes quelques minutes et réserver.

Couper les aubergines en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur et faites les griller et mettez les de côté.

Assaisonner les courgettes avec de l'huile d'olive, vinaigre balsamique, ail finement haché, persil, sel et poivre et laisser mariner quelque heure.

Assaisonner les aubergine avec de l'huile d'olive, vinaigre balsamique, ail finement haché, menthe, sel et poivre et laisser mariner quelques heures.

Idéales pour accompagner vos plats d'été, vos salades, en antipasti ou sur des friselle.